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土猪肉烧红薯的做法的

2021-09-15 09:46:23 来源: 广州家居网

土猪肉烧红薯的做法

其实这道菜做起来很简单,只要你会做红烧肉,对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家- -句,为了避免红薯煮制过程中粉碎,先将红薯先煎- -下(为了少油不用炸而是煎)定型,也有利于它吸收肉汁的味道。 红薯与交互辉映,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭,软糯不油腻,那饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在。

主料

土猪肉, 150克,八角1个,姜片3片,生抽2勺

油适量,盐适量

辅料

红薯2个,香叶1片,冰糖2块,料酒2勺

步骤

准备原材料

烧热锅放入适量油,放入红薯进去翻炒

将红薯翻炒至金黄后盛出备用

锅中留少许油,下入五花肉煸炒

五花肉煸炒至微微发黄且出油后,下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒

煸炒出香味后加入适量的料酒烹入,翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒

加入适量的水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮二十五分钟

什么攻击 再加入适量的红薯,继续炖煮五分钟

最后加入适量的盐翻炒调味,盛入煲中,撒_上些小葱末

就可以出锅了

怎么样会了吗?

1.红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型,又利于吸收汤汁。

2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来, 如果煸炒出来的油过多, 可以倒出来炒留着炒青菜用。

3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长厘米,宽厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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