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梨花庄这碗妈妈牌虾滑小馄饨盘它牛

2021-09-16 09:48:35 来源: 广州家居网

梨花庄这碗妈妈牌虾滑小馄饨,盘它!

梨花庄片区悄咪咪地开着一家店。

主打各种妈妈牌,无锡首家虾滑小馄饨。

各种纯手工的面食点心。

自己熬制的芝麻油,花生酱......

为了它,我早上少了赖床的理由!

小区门口的妈妈牌温暖店

位于梨花家园小区的这家胖玲玲虾滑小馄饨,最近老是听圈里的吃货们叨叨,探新的精神让我麻溜滴就去了。

店堂布置的简单,墙上的童趣壁画更是颇有意味。等馄饨的间隙,我就细细的参详了番。

除了核心徐妈,店里还有五个阿姨在各处不断忙碌着。包馄饨、下馄饨、熬酱油、熬芝麻油、熬黄豆花生酱......有条不紊,各司其职。

匠心经营,连调料都是自制款

虾滑小馄饨在无锡,她们家可是首创。不同于别家的虾仁馄饨,虾滑馄饨更考验手工,基围虾手工剥壳剔虾线,剁成细细的虾茸,混合进肥瘦相宜的前夹肉。

皮子是特制的小馄饨皮,Q弹爽滑。阿姨手势熟练的包裹着这一个个小元宝。

店里的芝麻油居然是自己制作,上好的白芝麻经过榨取后沉淀出油,做好的成品满屋飘香。

除了店里使用,自己榨取的芝麻油还有瓶装可供出售。

自己熬制的黄豆花生酱一直是招牌款,甜甜辣辣的口感配面或者带回家就粥吃都很合适,是店里的很高的一款。

云南小尖椒炒制的辣椒酱更是佐餐一绝,和麻油一样,也是有瓶装的出售。

店里用的调料都是精挑细选的牌子货,我无缘吃到的粽子和肉包子居然用的是金兰酱油。

馄饨和面的高汤用的是十几根筒子骨,骨头每天一换,晚上就会丢弃。

阿姨干净利落的煮馄饨捞面,点单到上桌也就几分钟。

一蔬一食,藏着生活的好味道

招牌虾滑小馄饨

招牌虾滑小馄饨小份13元,大份18元。馄饨模样Q弹饱满,虾肉与猪肉浑然一体,配上鲜美的骨头汤,很是美味。

虾肉已经打成了细茸,所以没有颗粒感,只觉得鲜香可口,细细品味下,虾肉的鲜与猪肉的香融合的天衣无缝。

拌虾滑小馄饨

拌馄饨浓油赤酱,一个个拌匀后,透着油光水亮,灵魂就是自家熬制的芝麻油,小伙伴甚至打包了两份给同事吃。

芝麻油香气混着甜度适中的酱油香,一口一个馄饨,意犹未尽。

银鱼荠菜小馄饨

荠菜、小银鱼和猪肉调馅,这款荠菜和银鱼的组合在无锡也是不太多见。小份12元,大份16元的价格也绝对良心。

爽滑Q弹的馄饨皮,加上银鱼的鲜美和荠菜的清甜,加上剁的细细的肉馅,江南的三种美食都在这碗里了。

尽管产能增长势头得到明显遏制 鲜肉小馄饨

鲜肉小馄饨10元一碗,是三种馄饨里最基础的一款。

阳春面

阳春面4元一碗,是特制的鸡蛋面,徐妈介绍说吃到最后都不会糊,果然,面条爽滑弹牙,配上红汤骨汤,颇为出彩。当然,也可以选择白汤版。

浇头2元起,最贵的小排9元。两三好友,点这几个浇头,足矣。

大排8元一块,真的是超级无敌大,肉是每天现买现炸的,因为不裹粉,所以是那种硬香的口感。

黄豆花生酱就是之前在熬制的那款,甜咸适中,不愧是店里的招牌。强烈安利!素三鲜清清爽爽,有木耳、黄花菜和面筋。

肉酿面筋3元一个,卤汁甜甜的,肉馅肥瘦相宜,我本人实名安利这个。

每块都有软骨的糖醋小排酱汁浓郁,硬香的口感,是无锡人从小吃到大的味道。

这各季节,店里供应自制的红豆沙,绿豆沙和枸杞银耳。夏天的暑意顿时被一扫而空了。

除了上面的美食,这些徐妈特制也是不容错过。去的不巧,今天都没有遇上,牛奶白馒头,肉包子,白团子和蛋黄肉粽......就留待下次的相遇吧!

本文相关词条概念解析:

馄饨

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。

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