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土豆丝怎么做才好吃只需掌握这几个技巧绝对呢

2021-09-15 09:47:40 来源: 广州家居网

土豆丝怎么做才好吃?只需掌握这几个技巧,绝对让你分分钟变大厨

大家好,今天给大家一道酸辣土豆丝的做法,土豆是我们经常吃到的食物,做法也是多种多样的,就以炒土豆丝为例看似简单,但是想要炒的色香味俱全,却不容易,有人说,炒土豆丝还不简单,土豆切成丝,放锅里炒,放点咸盐,放点醋 ,炒熟了不就可以了,那你就大错特错了。首先是食材的选择,其次是切丝的讲究,另外是先放醋,还是后放醋,食盐什么时候放,这些都是有讲究的,每一步的操作错误,都会影响炒出来的效果,那么话不多说,直接上干货,给大家技巧和方法。

食材准备:

土豆,白醋,干辣椒,蒜,盐,香菜

烹饪方法:

1.食材的选择,土豆要挑选黄瓤的,黄瓤土豆水分充足,脆嫩,适合烹炒。不要选白瓤的土豆,水分少质地硬,只适合炖煮,所以第一步选材上就选错了,那后面的操作在怎么弄也做不出好吃的土豆丝。

2.土豆丝在下锅炒的时候,如果土豆丝粗细不均匀,那么受热不同,所以成熟度就不同,土豆丝的标准最好就是火柴棍粗细,太细容易粘锅,切均匀就可以,切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就容易变色。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以,不然炒的时候就会粘锅 。

武汉市场的奢侈品消费额总计达六七十亿元 3.炒土豆丝之前需要先焯下水,大概20秒左右就可以了,如果土豆丝切的粗,就多焯一会,但千万别煮过了,不然就炒不出清脆的口感了

4.起锅烧油,油热放入大蒜和干辣椒翻炒爆香

5.要想炒出清脆爽口的土豆丝,必须得用大火,猛火快速翻炒,翻炒时需要加入两次醋,第一次是土豆丝刚下锅时翻炒就放入醋,目的是让土豆丝清脆还能入味。第二次是土豆丝马上要出锅时,沿锅边淋入适量醋,散发出香味,目的是给菜品增香

6.还有一个最最关键点,就是食盐一定要后放,因为放早了土豆丝就会发软,影响口感。临出锅前加入适量盐,在加入点香菜,翻炒均匀出锅装盘即可。

总结:土豆要选黄瓤的,切丝要均匀,多过几遍水,水清为标准。土豆丝要焯水20秒左右,放两次醋,土豆丝入锅即加醋,出锅前在加一次醋,食盐要在出锅之前放。

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

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