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土豆丝怎么炒才脆炒不烂小窍门助你炒出脆脆覆盖

2021-09-15 09:48:02 来源: 广州家居网

虽然没有接到2007年那样全线集体涨价的通知 土豆丝怎么炒才脆炒不烂小窍门助你炒出脆脆的土豆丝

很多人都喜欢的炒土豆丝这道绝对清爽的素菜,原因很简单,土豆丝都是切好了最短的时间是泡一上午,这样土豆丝里的淀粉最大程度的都泡掉了,所以炒出来的土豆丝就会很清爽。

怎样炒出脆爽的土豆丝

很多人都喜欢的炒土豆丝这道绝对清爽的素菜,原因很简单,土豆丝都是切好了最短的时间是泡一上午,用的时候捞出一盘,这样土豆丝里的淀粉最大程度的都泡掉了,所以炒出来的土豆丝就会很清爽,所以如果家里要中午吃土豆丝最好早晨就切出来然后泡上,这样怎么炒都是脆爽的,试试小窍门:切好的土豆丝多洗几次洗去表面的淀粉,用清水浸泡,倒入两勺白醋拌匀泡十分钟后捞出控控水分就可以炒了,不但土豆丝脆爽了,而且炒的时候还不用放醋了

大家都知道炒土豆丝的口感脆爽的同时又带着酸辣,辣不难理解是因为青椒或者树椒的缘故,酸肯定是因为醋的原因,在东北无论是做冷面、拌凉菜、还是炒土豆丝都喜欢用一种白醋,这种醋酸得纯粹,那种酿造的9度米醋,这种米醋的酸是很多人都能接受的,颜色是微微带点米色。

很多人都喜欢的炒土豆丝这道绝对清爽的素菜,原因很简单,土豆丝都是切好了最短的时间是泡一上午,这样土豆丝里的淀粉最大程度的都泡掉了,所以炒出来的土豆丝就会很清爽。

切土豆丝绝对是个技术活,需要多次的练习才能切得又好又快,其实这个不练也罢,现在的擦丝器多种多样,,擦土豆丝的那种不但有粗细两种孔,而且擦出来的土豆丝的横断面都是正方形的,

所需原料:

中型土豆2个、黄瓜1段(黄瓜带籽的瓤去掉,只用黄瓜脆的部分)、红尖椒1个(也可以用切成丝或段的干辣椒)、大蒜4瓣、葱花少许、白醋2大勺(如果不用醋泡,最好多泡一段时间,而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋)、花椒10粒或花椒粉少许

很多人都喜欢的炒土豆丝这道绝对清爽的素菜,原因很简单,土豆丝都是切好了最短的时间是泡一上午,这样土豆丝里的淀粉最大程度的都泡掉了,所以炒出来的土豆丝就会很清爽。

制作方法:

1、将土豆去皮洗干净,切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝;

2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉,然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上,最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分;

3、将黄瓜切成和土豆丝一样粗细的丝,尖椒也切成丝,大蒜切成末;

4、将锅烧热到冒青烟,然后再倒入少许植物油,改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒;

5、倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒,如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝;

6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以),倒入黄瓜、蒜末,再放入盐(如果没用醋泡,还要放适量的醋),快速炒匀关火即可。

标签:土豆丝怎么炒才脆炒不烂

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